中国是世（shì）界（jiè）上蔬菜生（shēng）产大国。在蔬菜制品中人（rén）们最喜欢（huān）的，最常吃（chī）的（de），历史最悠久（jiǔ）的当数腌（yān）制蔬（shū）菜（cài）制品，随（suí）着产（chǎn）品工艺技术的发（fā）展与改进，泡菜的（de）风格（gé）脱颖而出，不（bú）同（tóng）风味（wèi）的泡菜被企业推（tuī）陈出（chū）新，泡（pào）菜也越来越受（shòu）人们的青（qīng）睐，而（ér）韩国人对（duì）泡（pào）菜痴（chī）迷堪（kān）称世界有名。
在四川地区（qū）有（yǒu）许（xǔ）多泡菜生（shēng）产企（qǐ）业，生产（chǎn）不同风格的（de）泡菜制品，这些（xiē）企业在原来对泡（pào）菜加工中的消毒杀菌不是特别重视，究其主（zhǔ）要原因是泡菜（cài）是高（gāo）盐食品，细菌不易在上面生长繁殖。但是，不可避（bì）免的有（yǒu）一（yī）部份细菌可以（yǐ）在泡菜上生长，对泡菜的（de）品质，风味产（chǎn）生一定的影响，影响泡菜的（de）保质（zhì）期。
臭氧在泡菜加工（gōng）各环节中（zhōng）的应用
泡菜一（yī）般（bān）有下面几个加工流程（chéng）：1、新鲜青菜收购，2、入池盐渍，3、发酵，4、清洗，5、入坛二次（cì）发（fā）酵，6、配料，7、装袋，8、打包装箱，9、入（rù）库（kù）等。泡菜加（jiā）工中，需要消毒杀菌（jun1）的（de）环节（jiē）主要有清洗，配料和（hé）装（zhuāng）袋三个（gè）环节。
1、在清洗（xǐ）环节，可以使用泓源牌HY-YWG型高浓度（dù）臭氧水（shuǐ）机生产的高浓度臭氧水对（duì）泡菜进（jìn）行清洗消毒，臭氧可以有效去除（chú）泡菜上的有害菌（jun1），并（bìng）且（qiě）可以氧化泡菜中的亚硝酸盐，提（tí）升泡菜的（de）品（pǐn）质。
2、在配料环节，可以在（zài）配（pèi）料间使用泓（hóng）源牌（pái）HY型空气杀菌消毒机对空间进行消（xiāo）毒，可（kě）以有效防止空气中的沉降菌对配料（liào）的二次（cì）污染，从而提高产品质量，延长产（chǎn）品的（de）保质期。
3、在装袋环节（jiē），可以在包装间（jiān）使用泓源牌HY型空气杀菌消毒（dú）机对空间进行消毒，杀灭空间中的沉降（jiàng）菌（jun1），防止（zhǐ）空气中的沉降（jiàng）菌对产品的二次污染（rǎn），另外也可（kě）以（yǐ）使用泓源牌HY-X臭（chòu）氧消毒柜对包材进行（háng）臭（chòu）氧熏（xūn）蒸消毒，减（jiǎn）少因为包材带菌（jun1）对产品的（de）再（zài）次污染（rǎn），从而提高产（chǎn）品质量，延长（zhǎng）产品的保质期，提高企（qǐ）业的效益。